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guan_16320121522378小麦很适合中国土地，说古代中国没有古小麦，是难以理解的事情
其实小麦并不适应中国气候，因为小麦老家是典型的水热不同期气候，所以小麦喜凉怕热。
而中国气候特征是水热同期，热的时候降水才多。所以小麦最适合生长的时候往往得不到充足供水，需要人工干预。
而且小麦至少8000年前就在高加索地区出现了，中国有小麦的历史也就4000多年，而且其中快两千年，小麦很可能不是主食，甚至有可能是和燕麦等一个地位的种植饲料。要到战国时期中国人才开始大规模吃小麦，要到汉朝以后，小麦才超过小米成为北方最主要的主食。
影响小麦在中国推广的除了气候外，小麦麸皮和内胚结合紧密，必须磨碎过筛口感才能好一些，相比小米等作物加工难度太高也是重要原因，所以中国人普遍接受小麦要等转磨（圆形石磨）推广以后了
