游客通过扫移动“智慧食安”商户码查看厨房实景。

“扫个码就能看到后厨的卫生情况，我们玩得开心、吃得放心！”5月，川西高原上的情歌之城康定迎来春暖花开后首个小长假，酥油茶、糌粑、牦牛肉、酸奶……众多美食让游客在一览美景的同时大饱口福。在康定市溜溜城一藏餐店，游客进店用完餐，随即用手机扫扫商户“码”，后厨实况便透明公开、一目了然。

据了解，四川甘孜藏族自治州依托丰富的自然风光、红色人文景观、民族文化、天文科研及史前文化等旅游资源，聚力打造国际生态文化旅游目的地。为让舌尖安全“晒”在高原阳光下，助力安心旅游目的地建设，四川移动甘孜分公司联合甘孜州市场监督管理局，打造甘孜州“智慧食安”一体化监管平台，充分利用物联网、云计算、大数据、人工智能、感知源等技术，打通食品安全管理“感、知、用”链条，构建起“预防为主、全程监管、社会共治”的食品安全治理体系。该项目被评为“数字治理，智慧赋能”2022年度全国城市数字治理创新示范案例。

【资料图】

“数据画像”绘制食安“攻防图”

据了解，甘孜州“智慧食安”一体化监管平台可利用大数据分析，依托实时、动态、全链条、闭环式联动的数字化管理体系，将企业证照、生产流程、客户评价、投诉举报等信息实时直观展现，动态绘制甘孜州食品安全“攻防图”。监管人员可根据监督预警信息，第一时间对餐饮企业进行靶向核查，实现了食品加工的“过程可感、问题可查、责任可究”，有效提升了监督管理效率。

同时，监管人员还可以利用平台的培训系统，通过视频教学、在线测试等方式，提升餐饮从业人员食品安全意识。据了解，目前甘孜州已有1700余家企业主动接入“智慧食安”一体化监管平台，有效推动了食品监管执法由事后被动监管向事前主动防范转变。

“AI巡检”撑起群众“防护伞”

“过去大家对藏餐的制作方式不了解，有了‘智慧食安’一体化监管平台以后，大家能实时看到我们的美食制作过程。后厨透明以后，我们的生意反倒越来越好，因为平台不仅是一种约束，更是一种很好的宣传。同时，我们自己对后厨的管理也越来越方便，再也不用一直在店里盯着了！”藏餐店经营者告诉记者。

据悉，“智慧食安”一体化监管平台通过AI巡检，能够对不戴帽子、不戴口罩、抽烟、玩手机等行为实行智能自动抓拍取证，并推送给餐饮企业和监管人员，实现以技防替人防，有效解决了企业管理困难、基层监管力量不足的问题，提高了监管的科学性和精准性。

“食安甘孜”筑牢全民“监管链”

“我们可以通过‘食安甘孜’小程序，在微信上直接调出后厨监控视频及商户信息、评分等进行查看，选定心仪的餐厅后再前往。”来自重庆的游客张先生说。

让老百姓吃得安全、吃得健康，既取决于监管责任的落实，也取决于社会公众的积极参与。为增强群众感知、推动社会共治，甘孜移动发挥技术优势，将“智慧食安”一体化监管平台与“食安甘孜”微信小程序数据互联，主动公开公示食品生产经营单位信用、食品制作过程、食品监管动态等信息，消费者通过小程序就可以了解餐饮企业的全部情况，同时还可以在小程序上对企业进行评分或者推荐，有效扩大了监督参与范围，形成“主体自律、政府监管、社会监督”三位一体的协同管理格局，切实保障食品安全，让游客“食得舒心”。

平台互联以来，消费者累计参与互动33346人次，查看企业信息26875人次，参与评价1825人次。甘孜移动相关负责人表示，将持续加强与教育、旅游等行业主管部门的协作配合，积极推进学校、托幼机构食堂、旅游景区餐饮服务提供者接入“智慧食安”平台，用信息技术不断增强人民群众舌尖上的安全感。