能在家里请客,那客人一般是很熟的朋友或是家里的亲戚了。
尽量做那些自己比较满意的,品相好、味道也好的菜。
(资料图片仅供参考)
而且这些菜所需要的食材价格,需是菜市场中等价格偏上的当季菜。
价格便宜的菜,平日里家常吃吃就可以了,拿来招待客人,有些失礼。
食材最好是早上去菜市场选购,一方面能保证食材的新鲜,另一方面食材的品种也要多一些。
若是晚上请客吃饭,准备的时间是很充分的;可若是中午请客,时间偏短,那就要考虑一些快手菜了。
就我自己而言吧,择菜的动作很慢,以及处理一些需要花费时间清洗的菜,比如猪肚、猪肠之类的食材也非常慢,所以自己的短板能避就避。
尽量选择好处理的食材,比如鸡、鸭、猪肉、鲈鱼、基尾虾、卤菜、芦笋、荷兰豆之类。
我不知道题主是哪里人以及口味的情况是怎样。
我按我们本地的口味说说我自己会做什么拿手菜招待客人吧。
我们本地人大都很爱吃辣,炒个蔬菜都喜欢放辣椒,而我自己的口味偏淡,但也能吃一点辣。
若客人中有爱吃辣的人,那么有些菜我要适当的放点辣椒进去,不用放多,适量就行。
啤酒烧鸡
这道啤酒烧鸡全程不放水,用啤酒代替,非常的鲜香。鸡可用压力锅先烧,然后放炒锅里收汁。
鸡是我们待客的一道常用的主菜。在以前的年代,到别人家做客,看主人有没有隆重地招待,便是看主人是不是宰了一只鸡或鸭。
虽然,如今鸡也算不上什么贵重的东西,但有客人来家,烧一只鸡或鸭待客的想法还是在人们心底首先会想到的,毕竟有些思想是深到了骨子里。
蒸鲈鱼
鲈肉刺少,肉质嫩而鲜美,很多人喜欢。蒸鲈鱼也算是一道快手菜。
蒸锅里水烧滚,把鲈鱼放入锅蒸8分钟后关火,取出,倒出盘里的水,淋上豉油或生抽,撒上佐料。另起锅,烧热油,浇在佐料上即可。
如果时间很匆忙,顾不上看时间,那就直接蒸8分钟好了,口感方面是差不多的。
荷兰豆炒河蚌
河蚌可以让鱼店的老板先给清理好,自己拿回家再处理一下就可以了。
荷兰豆炒河蚌,虽说做法简单,但味道鲜香脆爽,下酒下饭两相宜。
红烧虾
在厨房的荤菜食材里,再找不到比虾更不费时间的菜。一道红烧虾,几分钟就可搞定,鲜嫩味美,令人食指大动,大人孩子都喜欢。当然,白灼虾时间更短。
炒肥肠
肥肠我一般在卤菜店里买卤好了的,回家加点辣椒简单炒一炒就是一道美味了。
我想再没有比这更为偷懒的菜了,而且又很好吃。
红烧黄鳝
黄鳝不仅味道鲜美,而且对各种身体状况的人都具有滋补功能,在夏天,民间素有“夏令黄鳝赛人参”的说法。
所以,若是在有黄鳝的季节,招待客人的这道红烧黄鳝是不可少的。买黄鳝,须尽量选择野生的。
墨鱼排骨汤
招待客人,汤是肯定不能少的。墨鱼排骨汤是一款家常的炖汤,主要食材就是墨鱼与猪排骨,这道汤营养很丰富,汤味鲜美浓郁。
炖法还特别的简单,干墨鱼泡软,切条与斩成段的排骨一起炖。炖汤的时候,墨鱼骨别扔了,可一起放到汤里同时炖。
墨鱼骨也是个好东西,别名叫海螵蛸,是兼具食用价值和药用价值的中药材。具有收敛止血、固精止带、制酸止痛、收湿敛疮等功效。
当然,汤也可选山药排骨汤。我觉得山药排骨汤真叫一个百搭,好像无论放在什么季节都适合。
蔬菜就不介绍了,可选几样当季的时令菜,若是荤菜准备得太多,炒个小青菜也是可以的。