【资料图】

如果五花肉约600克。那么调料则需：生抽1/4杯、老抽1大勺、玫瑰露酒2大勺、花椒粉1/2大勺、混合胡椒粉1/2大勺、味啉1大勺。

操作过程：

一、把全部调料放入一大碗，加入洗干净和吸干水的五花肉，用手翻腌；

二、边翻腌边用冰凿插孔以入味；

三、不断翻拌抓腌，一两小时按摩肉肉一遍，如果到了晚上，可放入盒子入冰箱，第二天再抓腌，一直腌至调料被肉完全吸收；

四、放入网格里，下面垫个盘以防水漏下来，放在空调机前吹几小时，一直吹到晚上关机，如果是寑室不关机就更好；

五、放入烤箱用Dehydrate（烘干脱水），调至130F（约54C），设置2小时，出油时用厨房纸吸干，天亮后又再用空调吹；

六、反复用空调和Dehydrate （烘干脱水）三至四天，直到肉较干爽，瘦肉部分收缩和肥肉部分有透明感；

七、然后用薄膜包好入结冰的雪藏柜，就完成了。